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Cest en 1673 que la propriété de Bouc passe à la famille dAlbertas, toujours propriétaire, grâce au mariage de Marc-Antoine avec Madeleine de Séguiran. Les jardins sont conçus pour le petit-fils de Marc-Antoine, Jean-Baptiste, premier président à la Cour des comptes dAix. Leur plan dorigine est daté de 1751, mais le château projeté na jamais été construit. Dans un vallon verdoyant, ceint de grands arbres, les jardins dAlbertas mêlent influences françaises et italiennes. Leau y joue le rôle majeur : quatre sources, des galeries, des canaux, des jets, des bassins, dont lexceptionnel bassin des tritons ou des 17 jets. La statuaire est abondante : des tritons, des atlantes, Neptune (du sculpteur Chastel), Hercule, Samson, David, le gladiateur dEphèse, des sphynges
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